Receta: Crema de repollo y puerro

El Repollo, también conocido como Berza, pertenece a la familia de las Crucíferas, a cuya familia también pertenecen el Brócoli, la Coliflor o la Col Lombarda. Es una hortaliza ya cultivada en tiempos de los egipcios y los romanos y griegos le atribuían propiedades digestivas.

Desde la antigüedad, el repollo o col se utiliza como alimento y medicina, por sus propiedades y beneficios: Tiene un alto contenido en agua y baja presencia en grasas. Tiene vitaminas A y C, minerales como el potasio y el magnesio, y aminoácidos como la histidina, por lo que tiene efectos antioxidantes, ayuda a la formación de dientes, huesos y glóbulos rojos, además de mejorar el sistema inmonológico y la actividad muscular.

Ingredientes necesarios (para 4 personas): 400 gramos de repollo, 200 gramos de puerro, 50 gramos de cebolla, 700 ml. de caldo de verduras, 1 diente de ajo, aceite y sal. Continuar leyendo “Receta: Crema de repollo y puerro”

Receta: Cabbage Rolls o Repollo Relleno

Esta semana os dejamos una rica receta para cocinar el repollo que hemos puesto en las cestas normales. Se trata de una receta un poco laboriosa, pero que además de original, merece la pena:
Conquistarás a los “repollofóbicos” de la casa, seguro!

CABBAGE ROLLS:
Ingredientes: 15 hojas grandes de col verde, 200 gr. de arroz, 1 cebolla grande cortada en cubitos, ¼ de taza de vinagre blanco, 50 gr. de jamón vegetariano, pepperoni, carne de cordero o de cerdo… cortada en cubitos, 1 pimiento rojo mediano cortado en dados,  1 lata de tomate triturado, 2 cucharadas de aceite, 1 cubo de caldo vegetal ½ taza de agua.

Poner las hojas limpias de repollo en una olla, cubrirlas con agua, agregar el vinagre, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento  hasta que el repollo esté un poco suave. Una vez cocidas escurrir las hojas.
A parte, en un bowl mezclamos el arroz crudo con el tomate triturado y reservamos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el pimiento, la cebolla y la carne. A continuación mezclar con el arroz y el tomate.

Para rellenar las hojas: Extender una hoja de repollo en un plato y colocar una cantidad apropiada de la mezcla de arroz; no la envolveremos demasiado apretada (recuerda que el arroz se hinchará al cocinarse).

Colocamos los rollitos en una fuente aceitada, los cubrimos con el cubo de caldo junto con el agua y tapamos la fuente con  papel de aluminio. Hornear durante aproximadamente 40 minutos hasta que la col se vuelva tierna y el arroz esté cocido.
Servir caliente y a disfrutar!

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Fotografía de: http://creampuffsinvenice.ca/