Cómo prolongar el tiempo de conservación de la fruta y verdura fresca

¿Alguna vez has tenido que tirar alguna fruta o verdura porque se ha echado a perder antes de tiempo? ¡No te preocupes! Planificando tu menú semanal teniendo en cuenta la durabilidad de cada fruta y verdura (oscila entre 2 y 10 días. Las verduras de hoja verde aguantan un poco menos y es preferible consumirlas antes) y siguiendo estos sencillos trucos, no te volverá a ocurrir:

  • Refrigerar es uno de los principales medios de conservación ya que al disminuir la temperatura aumenta la vida útil, limitando la actividad enzimática, y de los microorganismos, pero, no hace falta refrigerar todas las frutas y verduras: tanto las patatas, las cebollas como los ajos, se echan a perder con el frío. Bastará con mantenerlas en un lugar fresco, seco y alejado de la luz para prologar su vida últil. La mejor opción será guardarlos separados para evitar que los ajos y las cebollas germinen.
  • En el caso de los cítricos, manzanas, peras y tomates (de los que disfrutaremos en verano) no es necesario guardarlos en la nevera, pues pierden aroma y sabor, pero si lo haces, que sea una vez que hayan madurado y colocándolos en los cajones del frigorífico.
  • Es importante recordar que no se deben lavar las frutas y verduras antes de meterlas en el frigorífico, sino justo antes de consumirlas. Si se guardan las verduras húmedas, será más fácil que proliferen los hongos y bacterias.
  • Antes de poner la verdura en la nevera, quítale los restos de tierra, las partes no comestibles, y retira las partes con cortes, marchitadas o zonas demasiado maduras que hayan podido estropearse.
  • Tanto frutas como hortalizas es mejor guardarlas en piezas enteras, con piel, puesto que si se hace en trozos pierden nutrientes con más rapidez.
  • Determinadas hortalizas de hoja como la lechuga, las espinacas, acelgas, alcachofas, apio, zanahorias, coles de Bruselas, etc, pueden conservarse en un envase perforado (para que transpiren). En el caso de que emplees un envase no perforado, deberás controlar la concentración de agua para que no se estropeen (esto puede provocar la aparición de moho).
  • Tanto el brócoli como la coliflor se conservan mejor con su tallo en agua o envueltos en una toalla de papel húmeda. Aunque hay que cambiar regularmente el agua para mantener la máxima frescura merece la pena. También podemos cubrirlo en una envoltura de plástico, pero con algunos agujeros para que el aire pueda entrar en el plástico.

Y tu, ¿tienes algún truco infalible que quieras compartir con nosotros?

¡Nos encantan las croquetas!

Nos encantan las croquetas….siempre caseras eso sí, que las compradas congeladas solo son masa con saborizantes y los niños, acostumbrados a las caseras esas no les gustan….Las hacemos con todo tipo de rellenos, con lo que tenemos por casa, habitualmente los restos de un cocido (incluyendo sacramentos), la carne usada en los caldos, los restos de un pollo asado o de una barbacoa de domingo, de verduras ya cocidas….hacemos una buena cantidad y al congelador, para la típica noche de película familiar acompañada de unas buenas croquetas….

Entre el menú de esta semana estaban las sempiternas croquetas, esta vez con Croquetas de Borrajas de Bio Trailla…¡riquísimas! La próxima vez que en la Caja Cerrada de Bio Trailla pongamos Borrajas os la mandaremos como receta recomendada semanal.

Además de las croquetas, con los ingredientes de la Huerta de la semana, hemos hecho:

Borrajas con arroz y berberechos frescos.

Acelgas con Patatas y salsa de cocer las acelgas.

Caldo de gallina y Verdura: la parte verde de los Puerros, el tallo de los Brócolis, Zanahoria y las hojas de las Borrajas.

Hemos vuelto a repetir los Macarrones con la Salsa de Puerro y Calabaza por petición popular.

Garbanzos con sofrito de Puerro y Cebolla, con bacalao y Brócoli (añadido en los 10 últimos minutos de cocción, para que no pierda ese color verde tan bonito.

Ensalada de Escarola, Lechuga Maravilla y Huevas de Bacalao.

Menu semanal

Seguimos con las propuestas de platos con los productos de las Cestas de Bio Trailla. Cuando hacemos el pedido de la cesta no sabemos lo que vamos a cocinar, vamos improvisando día a día, siempre pensando en un plato de verdura para la cena y algo para el fin de semana un poco más elaborado ya que tenemos más tiempo….

Ensalada de Espinacas y Salmón fresco a la plancha desmigado.

Brócoli cocido con sofrito de aceite y ajos…¡muy socorrido!

Ensalada de Col Lombarda, Lechuga de cualquier variedad, Zanahoria y Arroz Integral.

Revuelto de Huevos de Gallinas Felices criadas en Libertad, con puerro y queso cremoso.

Repollo con sofrito de cebolla, vinagre y pimentón.

Crema de Coliflor con Puerro, Cebolla y Caldo de pollo natural.

Arroz con verduras de aprovechamiento (restos de la nevera): brócoli, espinacas, zanahoria, puerrro…y caldo de pollo natural.

Coca de Calabaza…¡nos duró una tarde y un desayuno!

¡Vaya espaguetis más ricos!

En la Caja de Bio Trailla de esta semana os hemos enviado una receta de espaguetis con salsa de Puerro y Calabaza…¡todo un éxito! La hicimos el sábado para comer y a los niños les encantó….la variamos un poco añadiendo nata (que puedes sustituir por leche evaporada o crema fresca) para hacerla un poco más nutritiva…es una receta a repetir con los restos de la verdura de la semana que nos queden por la nevera: brocoli, zanahoria, coliflor…..

Otros platos que hemos cocinado (unos cuantos más ya que el lunes hubo fiesta escolar y hemos comido más en casa):

Borrajas con su propia besamel hecha con el caldo de cocerlas y almejas. Las almejas eran congeladas y no nos gustaron mucho, así que la próxima vez con frescas.

Bizcocho de Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad y los restos de los turrones de la Navidad: chocolate y Jijona.

Acelgas con Patatas regadas con un sofrito de ajos.

Ensalada de Espinacas, Lechuga Maravilla, Pimientos en conserva y Tallos de Espárragos Blancos de Navarra.

Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad rellenos de atún y mayonesa, aderezados con salsa perrins y un poquito de ketchup.

Brocoli cocido y salteado con aceite y ajo

Caldo de carcasas de pollo de corral con las partes verdes de los puerros, los tallos del Brocoli y de las Espinacas, dos tallos de Apio y Zanahorias. Además le añadimos al agua el caldo de cocer el Brócoli y lo que nos sobró del caldo de Borrajas.

Flan de Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad con Café.

!Consume comida procesada por ti!

Reduce el consumo de comida ultraprocesada (comida procesada con ingredientes previamente procesados) y aumenta el consumo de comida y acompañamientos procesados por ti…¡tu salud y la de los tuyos lo agradecerá!

Estos platos o guarniciones son los que hemos preparado esta semana con los productos de la Caja que hemos pedido:

Pizza con masa hecha en casa, con conserva de Tomate Triturado de Bio Trailla y que además de los ingredientes típicos le hemos puesto por encima puerro troceado.

Alcachofas de Tudela rellenas de un poquito de foie con salsa holandesa (salsa a base de yema de huevo de Gallinas Felices criadas en Libertad, limón y mantequilla).

Solomillo de cerdo al horno con base de verduritas, básicamente Calabaza y Puerro. Se pueden triturar las verduras al finalizar la cocción en el horno para transformarlo en una salsa.

Borrajas cocidas con Patatas, simplemente aderezadas con aceite de oliva virgen.

Espinacas a la crema, básicamente espinacas ligeramente cocidas con una besamel suave y si se quiere, gratinadas al horno con un poco de queso recién rallado.

Ensalada de Espinacas frescas, Lechuga Maravilla, Pimientos del Piquillo en conserva de Bio Trailla, Tallos de Espárragos en Conserva de Bio Trailla y una buena lata de bonito en aceite de oliva.

¿Y tu que has cocinado?

¿Y esta semana que hemos preparado?

Habitualmente los jueves  también recibimos la Cesta de Bio Trailla con la Fruta y Verdura Ecológica y durante la semana vamos consumiendo los productos, en función de los platos que cocinamos que dependen del menú escolar de los niños, para hacer la alimentación lo más variada posible.

¿Y qué platos hemos cocinado como primeros o platos únicos?

Tortilla Francesa con Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad con Espinacas y queso.

Caldo de gallina con los tallos de las Espinacas, tallos de Brócoli, la parte más verde de los Puerros, Patata y un trozo de Calabaza. Más o menos nos ha salido unos tres litros, en una olla a presión grande.

Garbanzos (si no tienes tiempo se pueden usar unos ya cocidos pero que sean buenos) con un sofrito de Puerro, Brócoli y el Caldo de gallina. También le hemos añadido un puñado de arroz en la cocción y una guindilla para darle más “caña”.

Ensalada de Lechuga Maravilla, Espinacas frescas, Manzana variada y palitos de pescado.

Un puré con Coliflor, Zanahoria, Calabaza pero en vez de usar agua para cocer la verdura, hemos usado el resto de Caldo de Gallina.

Receta: Crema de repollo y puerro

El Repollo, también conocido como Berza, pertenece a la familia de las Crucíferas, a cuya familia también pertenecen el Brócoli, la Coliflor o la Col Lombarda. Es una hortaliza ya cultivada en tiempos de los egipcios y los romanos y griegos le atribuían propiedades digestivas.

Desde la antigüedad, el repollo o col se utiliza como alimento y medicina, por sus propiedades y beneficios: Tiene un alto contenido en agua y baja presencia en grasas. Tiene vitaminas A y C, minerales como el potasio y el magnesio, y aminoácidos como la histidina, por lo que tiene efectos antioxidantes, ayuda a la formación de dientes, huesos y glóbulos rojos, además de mejorar el sistema inmonológico y la actividad muscular.

Ingredientes necesarios (para 4 personas): 400 gramos de repollo, 200 gramos de puerro, 50 gramos de cebolla, 700 ml. de caldo de verduras, 1 diente de ajo, aceite y sal. Continuar leyendo “Receta: Crema de repollo y puerro”

Receta: Lentejas con Kale y Zanahoria

Abres la nevera, miras todas las Verduras de La Trailla que te quedan y con ellas organizas un plato de dieta mediterránea rápido, rico y muy saludable…

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Esta receta puede hacerse con cualquier Verdura que tengamos, no tiene por que ser las que aquí se indican, es una receta de aprovechamiento. Ingredientes: un bote de lentejas cocidas de buena calidad (se puede hacer con lentejas secas, claro, pero en aras de la rapidez hemos sacrificado algo de sabor…pero eso si, repetimos, de buena calidad las lentejas cocidas); un manojo de Kale (en este caso era Pentland-bring, pero puede servir cualquier verdura de hoja), unas zanahorias, dos puerros cortados a trozos (si no tenemos, la cebolla es perfecta) y si nos gusta un poquito el picante, una guindilla roja entera. Continuar leyendo “Receta: Lentejas con Kale y Zanahoria”

Receta: Quiche Lorraine de puerro y calabacín

¡Sencilla y riquísima! Además en muchas tiendas ya venden la masa hecha, por lo que sólo tenéis que preparar el relleno a vuestro gusto.

Esta vez le añadimos un par de tomatitos secos que hicimos el año pasado, bien picaditos, que le dieron un toque interesante.

QUICHE LORRAINE:
Ingredientes: 1 rollo de Masa quebrada, unos 10 Puerros finos, 1/2 Calabacin, 2 huevos, 100 ml de Nata liquida para cocinar, Queso rallado al gusto, Sal y Pimienta. Continuar leyendo “Receta: Quiche Lorraine de puerro y calabacín”

Receta: Quiche de Brócoli

Vamos acabando con la temporada de brócoli! y seguro que habréis preparado infinidad de recetas con el que hemos ido enviándoos en vuestras cestas, gratinado, con patatas, con espagueti y zanahoria o como los originales Tater Tots.

Bien, pues a mi me encanta la Quiche, y creo que se puede hacer con TODO, sólo hay que buscar las buenas combinaciones de ingredientes. Esta es además vegetariana.

QUICHE DE BRÓCOLI Y PUERRO:
Ingredientes: 300 gr de brócoli, 1 puerro grande, unos cuantos ajetes tiernos (al gusto), 1 base de masa quebrada o masa brisa, 200 ml de nata, 3 huevos, queso emmental, aceite de oliva, sal y pimienta.

Continuar leyendo “Receta: Quiche de Brócoli”