Ingredientes (para 4 pers.)
- 1 kg tomates rojos y maduros
- 1 dientes de ajo (opcional)
- 50 gr. pimiento verde italiano
- 40 gr. cebolla
- 60 gr. pepino
- 15 gr. vinagre vino blanco
- 50 ml aceite oliva suave
- Sal
Preparación:
- Pela y trocea los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo. Lava el pimiento y trocéalo.
- Introduce estos ingredientes junto con el vinagre y una cucharadita de sal en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede una textura como un puré.
- Por último, añade el aceite y bate hasta obtener una mezcla bien emulsionada.
- Mételo en la nevera hasta que esté bien fresquito y… ¡a disfrutar!
¡Nuestros truquillos!
- Si te gusta más espeso puedes añadirle miga de pan y triturarlo de nuevo hasta que adquiera la textura deseada. Si por el contrario te gusta más líquido añádele un chorrito de agua y solucionado!
- Si no queda muy homogénea la mezcla, se puede pasar por el chino o colador para refinarlo.
- Si te gusta que tenga un sabor más intenso, en lugar de usar 50 ml de aceite de oliva suave, puedes sustituirlo por la proporción 40 ml de aceite suave y 10ml de aceite virgen extra.
- Si tu batidora de vaso es potente o lo haces con una thermomix, no hace falta que peles los tomates ni el pepino, así conseguirás un gazpacho más nutritivo, pues aprovecharás las propiedades nutricionales que tiene la piel. Y si además, utilizas productos ecológicos… ¡mejor que mejor!
- Si no te gusta el ajo o te sienta mal, échale sólo una puntita (1/4 de ajo) o incluso no le eches nada, y estará ¡igual de bueno!
Os proponemos 2 opciones: helado de pepino, y helado de pepino y hierbabuena. Su preparación es casi idéntica, la única diferencia es que al helado de pepino y hierbabuena le añadiremos unas hojitas de esta planta aromática que le dan un toque muy fresco. 