Cómo prolongar el tiempo de conservación de la fruta y verdura fresca

¿Alguna vez has tenido que tirar alguna fruta o verdura porque se ha echado a perder antes de tiempo? ¡No te preocupes! Planificando tu menú semanal teniendo en cuenta la durabilidad de cada fruta y verdura (oscila entre 2 y 10 días. Las verduras de hoja verde aguantan un poco menos y es preferible consumirlas antes) y siguiendo estos sencillos trucos, no te volverá a ocurrir:

  • Refrigerar es uno de los principales medios de conservación ya que al disminuir la temperatura aumenta la vida útil, limitando la actividad enzimática, y de los microorganismos, pero, no hace falta refrigerar todas las frutas y verduras: tanto las patatas, las cebollas como los ajos, se echan a perder con el frío. Bastará con mantenerlas en un lugar fresco, seco y alejado de la luz para prologar su vida últil. La mejor opción será guardarlos separados para evitar que los ajos y las cebollas germinen.
  • En el caso de los cítricos, manzanas, peras y tomates (de los que disfrutaremos en verano) no es necesario guardarlos en la nevera, pues pierden aroma y sabor, pero si lo haces, que sea una vez que hayan madurado y colocándolos en los cajones del frigorífico.
  • Es importante recordar que no se deben lavar las frutas y verduras antes de meterlas en el frigorífico, sino justo antes de consumirlas. Si se guardan las verduras húmedas, será más fácil que proliferen los hongos y bacterias.
  • Antes de poner la verdura en la nevera, quítale los restos de tierra, las partes no comestibles, y retira las partes con cortes, marchitadas o zonas demasiado maduras que hayan podido estropearse.
  • Tanto frutas como hortalizas es mejor guardarlas en piezas enteras, con piel, puesto que si se hace en trozos pierden nutrientes con más rapidez.
  • Determinadas hortalizas de hoja como la lechuga, las espinacas, acelgas, alcachofas, apio, zanahorias, coles de Bruselas, etc, pueden conservarse en un envase perforado (para que transpiren). En el caso de que emplees un envase no perforado, deberás controlar la concentración de agua para que no se estropeen (esto puede provocar la aparición de moho).
  • Tanto el brócoli como la coliflor se conservan mejor con su tallo en agua o envueltos en una toalla de papel húmeda. Aunque hay que cambiar regularmente el agua para mantener la máxima frescura merece la pena. También podemos cubrirlo en una envoltura de plástico, pero con algunos agujeros para que el aire pueda entrar en el plástico.

Y tu, ¿tienes algún truco infalible que quieras compartir con nosotros?

¡Nos encantan las croquetas!

Nos encantan las croquetas….siempre caseras eso sí, que las compradas congeladas solo son masa con saborizantes y los niños, acostumbrados a las caseras esas no les gustan….Las hacemos con todo tipo de rellenos, con lo que tenemos por casa, habitualmente los restos de un cocido (incluyendo sacramentos), la carne usada en los caldos, los restos de un pollo asado o de una barbacoa de domingo, de verduras ya cocidas….hacemos una buena cantidad y al congelador, para la típica noche de película familiar acompañada de unas buenas croquetas….

Entre el menú de esta semana estaban las sempiternas croquetas, esta vez con Croquetas de Borrajas de Bio Trailla…¡riquísimas! La próxima vez que en la Caja Cerrada de Bio Trailla pongamos Borrajas os la mandaremos como receta recomendada semanal.

Además de las croquetas, con los ingredientes de la Huerta de la semana, hemos hecho:

Borrajas con arroz y berberechos frescos.

Acelgas con Patatas y salsa de cocer las acelgas.

Caldo de gallina y Verdura: la parte verde de los Puerros, el tallo de los Brócolis, Zanahoria y las hojas de las Borrajas.

Hemos vuelto a repetir los Macarrones con la Salsa de Puerro y Calabaza por petición popular.

Garbanzos con sofrito de Puerro y Cebolla, con bacalao y Brócoli (añadido en los 10 últimos minutos de cocción, para que no pierda ese color verde tan bonito.

Ensalada de Escarola, Lechuga Maravilla y Huevas de Bacalao.

Menu semanal

Seguimos con las propuestas de platos con los productos de las Cestas de Bio Trailla. Cuando hacemos el pedido de la cesta no sabemos lo que vamos a cocinar, vamos improvisando día a día, siempre pensando en un plato de verdura para la cena y algo para el fin de semana un poco más elaborado ya que tenemos más tiempo….

Ensalada de Espinacas y Salmón fresco a la plancha desmigado.

Brócoli cocido con sofrito de aceite y ajos…¡muy socorrido!

Ensalada de Col Lombarda, Lechuga de cualquier variedad, Zanahoria y Arroz Integral.

Revuelto de Huevos de Gallinas Felices criadas en Libertad, con puerro y queso cremoso.

Repollo con sofrito de cebolla, vinagre y pimentón.

Crema de Coliflor con Puerro, Cebolla y Caldo de pollo natural.

Arroz con verduras de aprovechamiento (restos de la nevera): brócoli, espinacas, zanahoria, puerrro…y caldo de pollo natural.

Coca de Calabaza…¡nos duró una tarde y un desayuno!

!Consume comida procesada por ti!

Reduce el consumo de comida ultraprocesada (comida procesada con ingredientes previamente procesados) y aumenta el consumo de comida y acompañamientos procesados por ti…¡tu salud y la de los tuyos lo agradecerá!

Estos platos o guarniciones son los que hemos preparado esta semana con los productos de la Caja que hemos pedido:

Pizza con masa hecha en casa, con conserva de Tomate Triturado de Bio Trailla y que además de los ingredientes típicos le hemos puesto por encima puerro troceado.

Alcachofas de Tudela rellenas de un poquito de foie con salsa holandesa (salsa a base de yema de huevo de Gallinas Felices criadas en Libertad, limón y mantequilla).

Solomillo de cerdo al horno con base de verduritas, básicamente Calabaza y Puerro. Se pueden triturar las verduras al finalizar la cocción en el horno para transformarlo en una salsa.

Borrajas cocidas con Patatas, simplemente aderezadas con aceite de oliva virgen.

Espinacas a la crema, básicamente espinacas ligeramente cocidas con una besamel suave y si se quiere, gratinadas al horno con un poco de queso recién rallado.

Ensalada de Espinacas frescas, Lechuga Maravilla, Pimientos del Piquillo en conserva de Bio Trailla, Tallos de Espárragos en Conserva de Bio Trailla y una buena lata de bonito en aceite de oliva.

¿Y tu que has cocinado?

¿Y esta semana que hemos preparado?

Habitualmente los jueves  también recibimos la Cesta de Bio Trailla con la Fruta y Verdura Ecológica y durante la semana vamos consumiendo los productos, en función de los platos que cocinamos que dependen del menú escolar de los niños, para hacer la alimentación lo más variada posible.

¿Y qué platos hemos cocinado como primeros o platos únicos?

Tortilla Francesa con Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad con Espinacas y queso.

Caldo de gallina con los tallos de las Espinacas, tallos de Brócoli, la parte más verde de los Puerros, Patata y un trozo de Calabaza. Más o menos nos ha salido unos tres litros, en una olla a presión grande.

Garbanzos (si no tienes tiempo se pueden usar unos ya cocidos pero que sean buenos) con un sofrito de Puerro, Brócoli y el Caldo de gallina. También le hemos añadido un puñado de arroz en la cocción y una guindilla para darle más “caña”.

Ensalada de Lechuga Maravilla, Espinacas frescas, Manzana variada y palitos de pescado.

Un puré con Coliflor, Zanahoria, Calabaza pero en vez de usar agua para cocer la verdura, hemos usado el resto de Caldo de Gallina.

¿Que se cuece en la Huerta de La Trailla estos días?

¿Os apetece conocer qué nuevos productos ecológicos recolectaremos las siguientes semanas? Aquí tienes unas fotos para que los veas en la planta, y no en el lineal del supermercado….piensa que de la planta van directos a Tu Caja de La Trailla….cuando nos avisen en campo que ya están en plenas condiciones, los recolectaremos el día anterior al que Estela, Belén y Andrea confeccionen tu Caja…… Continuar leyendo “¿Que se cuece en la Huerta de La Trailla estos días?”