Receta: Guisantes con huevos y patatas

¿Todavía no habéis probado nuestros guisantes frescos ecológicos, recién cogidos de la huerta y sin congelar? Tienen un sabor inigualable, ¡el caviar verde ecológico! Su ciclo es tan corto que su recolección no dura más allá de una o dos semanas. Añádelos a tu Caja de Verdura y disfrútalos con esta receta tan rica y sencilla.

Ingredientes (para 2-3 personas): 1 kg. de guisantes frescos, 2 huevos de gallinas ecológicas, 0,5 kg. de patatas, 1 cebolla, aceite ecológico, sal, (100 gramos de jamón serrano picado, este ingrediente es opcional)

Preparación: Desgrana los guisantes quitando las hebras de los lados y las dos puntas, separa las vainas y reserva las semillas. Cuece los guisantes al vapor durante unos 10 minutos desde que comience a salir vapor de la cacerola. No deben quedar demasiado blandos. Resérvalos.

Pon un buen chorro de aceite de oliva ecológico en la sartén y cuando esté caliente el aceite añade la cebolla a fuego suave durante 10 minutos hasta que esté bien pochada. (Opcional: añade el jamón serrano picado y remueve 2-3 minutos)

Cuece los huevos y fríe las patatas cortadas en daditos en aceite bien caliente. Cuando las patatas estén doradas sácalas y ponlas en un plato con papel de cocina para quitarles el máximo de aceite. Incorpora los guisantes cocidos a la sartén con la cebolla y añade sal al gusto. Pela los huevos cocidos, trocéalos y añádelos a los guisantes. Añade las patatas, remueve y listo!

Receta: Soufflé de coliflor y queso

El soufflé es un plato ligero elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve. Puede ser dulce o salado. Nosotros te proponemos utilizar coliflor y queso en esta receta muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 4 personas): 5 claras, 3 yemas (te recomendamos que utilices huevos de nuestras gallinas felices, más sanos y sabrosos), 500 gr. de coliflor, 100 gr. de queso, 1 vaso de leche, 100 gr. de harina, mantequilla y harina (para los moldes), sal y pimienta.

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC. Lava la coliflor y córtala en ramitos. Cuécela durante 8 a 10 minutos, escurre y reserva.

Para hacer la crema: Tamiza la harina sobre un bol con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Por último añade la coliflor cocida, revuelve y reserva.

Monta las claras a punto de nieve hasta que queden firmes (esto será cuando puedas voltear el recipiente hacia abajo y no se caigan) y añádeles sal y pimienta al gusto. Vierte la crema y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora la coliflor y mezcla de nuevo. Reserva.

Unta un molde grande o cuatro moldes pequeños con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (deja un dedo entre la masa y el borde del molde) y hornea a 175ºC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen. Es muy importante no abrir el horno mientras se hornea.

Te recomendamos que lo sirvas recién sacado del horno. Puedes acompañar el soufflé de salsa de tomate.

Receta: Sabayon o Zabaione

Una receta contundente, muy sencilla y si está hecha con Huevos de La Trailla de Gallinas Felices criadas en libertad muy, muy sabrosa…..

Ingredientes: 3 yemas de Huevos, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 75 ml de vino de marsala (se puede cambiar por oporto, madeira, jerez….), la ralladura de una naranja y unos bizcochos o canutillos para acompañar. Continuar leyendo “Receta: Sabayon o Zabaione”