Receta: Helado de Pepino, y Helado de Pepino y Hierbabuena

¿Helado de pepino? ¿y de pepino con hierbabuena? Sí, habéis leído bien, ¡son super fáciles de hacer y están deliciosos! Una manera original de refrescarnos en este verano tan caluroso.

Os proponemos 2 opciones: helado de pepino, y helado de pepino y hierbabuena. Su preparación es casi idéntica, la única diferencia es que al helado de pepino y hierbabuena le añadiremos unas hojitas de esta planta aromática que le dan un toque muy fresco.

Ingredientes para preparar el helado de pepino (10 raciones): 250 gr. de pepino con piel, 250 gr. de yogur natural / yogur griego natural, 400 ml. de nata de montar (también puedes prepararlo usando sólo 300 ml si prefieres que no quede tan cremoso), 150 gr. de azúcar y 40 gr. de miel

Ingredientes para preparar el helado de pepino y hierbabuena (10 raciones): 250 gr. de pepino con piel, 250 gr. de yogur natural / yogur griego natural, 400 ml. de nata de montar (también puedes prepararlo usando sólo 300 ml si prefieres que no quede tan cremoso), 150 gr. de azúcar, 40 gr. de miel y 20 hojas de hierbabuena.

Preparación helado de pepino/ pepino y hierbabuena: Lava el pepino y desecha los extremos. Trocea con la piel incluida y tritura con una batidora (puedes utilizar una batidora de mano, batidora de vaso o usar una thermomix) hasta que la textura quede como un puré. Añade el yogur, el azúcar y la miel (y la hierbabuena, en el caso de que estés preparando la segunda opción). Tritura bien y reserva.

Monta la nata e incorpora despacio a la mezcla. Si la pruebas en este momento notarás que ha quedado muy dulce, pero no te preocupes, porque una vez congelado verás como pierde esa sensación de dulzor excesivo.

Vierte la mezcla en poleras o en un único molde e introduce en el congelador al menos durante 4 horas (si has usado poleras individuales) o al menos durante 8 horas (si has usado un único molde).

En el caso de que hayas utilizado un único molde, sácalo del congelador 15 minutos antes de consumirlo y pásalo al frigorífico de modo que no esté excesivamente duro a la hora de manipularlo. Sírvelo con la ayuda de una cuchara, adórnalo con unas hojas de hierbabuena y a refrescaros!

Receta: Gazpacho de Sandía

La sandía es una fruta típica del verano. Es la fruta que más agua contiene, casi un 93% de su composición, y es habitual que se utilice para rehidratarse y como parte de las dietas para perder peso debido a la baja cantidad de calorías que contiene. Pero además, tiene otras múltiples propiedades: es un alimento excelente para la recuperación muscular y refuerza el sistema nervioso debido a la gran cantidad de potasio que contiene, es depurativa y tiene efecto antioxidante.

El gazpacho de sandía es una receta sencilla, refrescante y deliciosa; y lo cierto es que sabe poco a sandía a pesar de su presencia. Se puede tomar como tentempié o como primer plato.

Ingredientes (para 4 personas): 0,6 Kg. tomates maduros, 0,5 kg. sandía (peso una vez quitada la piel y las pepitas), 75 gr. de pepino, 30 gr. de cebolla, 30 gr. de pimiento verde, 1 diente de ajo pequeño, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1-3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto), 2/3 de una cuchara pequeña de sal, 50 gr. de jamón serrano (opcional).
Preparación: Lava y corta en trozos los tomates y el pimiento. Reserva.
Pela la cebolla, el pepino y córtalos en trozos. Reserva. Pela el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro (para que no amargue)
Echa el tomate, el ajo, la cebolla, el pepino y el pimiento dentro del vaso de la batidora o de la thermomix y bate hasta que quede todo bien fino.
Pela la sandía, quita las pepitas y córtala en trozos. Echa la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino. (Si lo prefieres más líquido, le puedes echar un chorrito de agua a la mezcla; y si por lo contrario lo prefieres más espeso, añádele miga de pan hasta que adquiera la textura deseada) Prueba el gazpacho y échale más sal y/o vinagre al gusto.
Mete el gazpacho en la nevera y déjalo al menos un par de horas para que se enfríe bien.
Saca de la nevera y remueve con una cuchara. Sírvelo en un vaso y decóralo con unas bolitas de sandía y/o unas virutas de jamón serrano. Para chuparse los dedos!!!

Receta: Ensalada de Judías Verdes

La receta de ensalada de judías verdes, con tomate y huevos, es una ensalada fácil de hacer, fresca, sana, nutritiva y perfecta durante los meses de verano. Si quieres convertirla en un plato más consistente puedes añadir atún y/o arroz a la receta.

Ingredientes (para 4 personas) : 0,5 kg judias verdes, 0,5 kg patatas, 0,5 kg tomate de ensalada, 1 cebolleta, 2 huevos duros, , hojas de albahaca, aceite de oliva virgen, sal y vinagre balsámico.

Ingredientes opcionales: atún y/o arroz.

Preparación: Limpia y trocea las judías verdes en trozos de unos 3 cm. Cuécelas en agua con sal durante 12-15 min. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Mientras, cuece los huevos en agua con sal durante 10-15 min dependiendo del tamaño de los huevos. Enfríalos pasándolos por agua fría, pélalos, córtalos en rodajas y reserva.

Lava las patatas y cuécelas con piel hasta que estén tiernas (para comproblarlo, pincha las patatas con un tenedor) Pélalas, córtalas en daditos y reserva.

Lava y pica la cebolleta y el tomate. Reserva

Mezcla todos los ingredientes en una fuente, añade unas hojas de albahaca y aliña al gusto.

Receta: Guisantes con huevos y patatas

¿Todavía no habéis probado nuestros guisantes frescos ecológicos, recién cogidos de la huerta y sin congelar? Tienen un sabor inigualable, ¡el caviar verde ecológico! Su ciclo es tan corto que su recolección no dura más allá de una o dos semanas. Añádelos a tu Caja de Verdura y disfrútalos con esta receta tan rica y sencilla.

Ingredientes (para 2-3 personas): 1 kg. de guisantes frescos, 2 huevos de gallinas ecológicas, 0,5 kg. de patatas, 1 cebolla, aceite ecológico, sal, (100 gramos de jamón serrano picado, este ingrediente es opcional)

Preparación: Desgrana los guisantes quitando las hebras de los lados y las dos puntas, separa las vainas y reserva las semillas. Cuece los guisantes al vapor durante unos 10 minutos desde que comience a salir vapor de la cacerola. No deben quedar demasiado blandos. Resérvalos.

Pon un buen chorro de aceite de oliva ecológico en la sartén y cuando esté caliente el aceite añade la cebolla a fuego suave durante 10 minutos hasta que esté bien pochada. (Opcional: añade el jamón serrano picado y remueve 2-3 minutos)

Cuece los huevos y fríe las patatas cortadas en daditos en aceite bien caliente. Cuando las patatas estén doradas sácalas y ponlas en un plato con papel de cocina para quitarles el máximo de aceite. Incorpora los guisantes cocidos a la sartén con la cebolla y añade sal al gusto. Pela los huevos cocidos, trocéalos y añádelos a los guisantes. Añade las patatas, remueve y listo!

Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata

La alcachofa de Tudela es una de las verduras más versátiles y apreciadas por sus excelentes propiedades gustativas. Denominada el “oro verde” de la huerta, en Navarra cultivamos únicamente la variedad “Blanca de Tudela”, variedad de color verde, pequeño tamaño y muy compacta que se distingue de otras por su forma más redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que las brácteas u hojas no llegan a juntarse.

Este es un plato muy fácil y puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes (para 2-3 personas): 250 gr. de spaguettis, 5-6 alcachofas ecológicas de La Traílla, 1 cebolla, 2 limones, 200 ml. de nata o leche evaporada, 3 dientes de ajo, 7-8 nueces, queso parmesano rallado (al gusto), aceite de oliva ecológico, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Pela las alcachofas retirándole la parte superior y las hojas exteriores (recomiendo que te pongas guantes para no acabar con las manos negras) e introdúcelas inmediatamente en un bol con agua fría y zumo de limón para que no se oxiden. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y limón durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas.

Pon en el fuego una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite. En el momento en el que empiece a hervir, añade una pizca de sal y cuece los spaguettis durante 8 minutos (o el tiempo que indique la pasta elegida). Puedes aprovechar el agua donde has cocido las alcachofas y así conseguirás que la pasta tenga más sabor. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y resérvala.

Sofríe la cebolla junto a los ajos picados, y cuando estén pochados, introduce las alcachofas. Remueve hasta que se mezclen bien los sabores. Añade las nueces picadas, la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y mézclalo todo bien. Por último añade la pasta y remueve de nuevo.

Sirve caliente y añádele por encima un poco de queso parmesano rallado. Delicioso!!!

Receta: Soufflé de coliflor y queso

El soufflé es un plato ligero elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve. Puede ser dulce o salado. Nosotros te proponemos utilizar coliflor y queso en esta receta muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 4 personas): 5 claras, 3 yemas (te recomendamos que utilices huevos de nuestras gallinas felices, más sanos y sabrosos), 500 gr. de coliflor, 100 gr. de queso, 1 vaso de leche, 100 gr. de harina, mantequilla y harina (para los moldes), sal y pimienta.

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC. Lava la coliflor y córtala en ramitos. Cuécela durante 8 a 10 minutos, escurre y reserva.

Para hacer la crema: Tamiza la harina sobre un bol con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Por último añade la coliflor cocida, revuelve y reserva.

Monta las claras a punto de nieve hasta que queden firmes (esto será cuando puedas voltear el recipiente hacia abajo y no se caigan) y añádeles sal y pimienta al gusto. Vierte la crema y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora la coliflor y mezcla de nuevo. Reserva.

Unta un molde grande o cuatro moldes pequeños con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (deja un dedo entre la masa y el borde del molde) y hornea a 175ºC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen. Es muy importante no abrir el horno mientras se hornea.

Te recomendamos que lo sirvas recién sacado del horno. Puedes acompañar el soufflé de salsa de tomate.

RECETA: CANELONES DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Las espinacas son verduras que pueden consumirse tanto crudas, cocidas como fritas. La espinaca está compuesta en un 93% por agua. Tiene gran cantidad de nutrientes, rica en fibra (sobretodo el tallo) y muy poco aporte calórico. Es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Si bien es cierto que contiene hierro, no es el mineral por el que destaca. Sí es muy rica en vitaminas, sobretodo del grupo A, C y E y ácido fólico (vitamina B9). Y tiene unas magníficas propiedades antioxidantes. Os proponemos esta deliciosa y nutritiva receta que encantaría al mismísimo Popeye! Continuar leyendo “RECETA: CANELONES DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES”

Receta: Batidos de Frutas, Kale y Zanahorias

De todos es conocida la famosa recomendación del “Consumo diario de al menos 5 raciones de frutas y hortalizas frescas”, pero a veces nos cuesta llegar al nivel mínimo recomendable…

Os vamos a proponer una forma tan sana, sabrosa y divertida de tomarlas, que en un solo vaso, puedes consumir algunos de los alimentos más sanos que existen (como el Kale, las acelgas, las espinacas…). Se trata de los famosos BATIDOS VERDES. Los batidos verdes o green smoothies, son batidos hechos con frutas y verduras (en una proporción de 60%-40%)Al tomar la fruta y la verdura en forma de batido, estamos ingiriendo mucha más cantidad que si los tomásemos en forma de alimentos, y la cantidad de minerales y vitaminas también es mayor. Para hacerlos puedes usar cualquier batidora, pero en mi opinión, usando una batidora de vaso o la Thermomix, quedan mucho más cremosos. Continuar leyendo “Receta: Batidos de Frutas, Kale y Zanahorias”

Receta: Tortitas de brócoli y zanahorias

Como ya sabréis, el brécol, bróquil, bróculi o brócoli, es un superalimento con innumerables beneficios: posee demostradas propiedades anticancerígenas, resulta un potente antioxidante, reduce las reacciones alérgicas y la inflamación, previene y combate la osteoporosis, reduce y combate la formación de colesterol, ayuda a mantener el equilibrio del Ph corporal, previene el estreñimiento, normaliza los niveles de azúcar en la sangre y da sensación de saciedad. Y si además es brócoli ecológico mucho mejor!!! Continuar leyendo “Receta: Tortitas de brócoli y zanahorias”

Receta: Acelgas a los cuatro quesos

La acelga es una de las verduras más populares en la zona mediterránea, y aunque lo más habitual es hacer recetas con sus hojas de color verde brillante, lo cierto es que también puede usarse el tallo para cocinar, parte que se conoce popularmente como pencas. Además de resultar una verdura baja en calorías (debido a su baja cantidad de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y su alto contenido en agua) constituye un alimento muy rico en nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra.

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