Cómo prolongar el tiempo de conservación de la fruta y verdura fresca

¿Alguna vez has tenido que tirar alguna fruta o verdura porque se ha echado a perder antes de tiempo? ¡No te preocupes! Planificando tu menú semanal teniendo en cuenta la durabilidad de cada fruta y verdura (oscila entre 2 y 10 días. Las verduras de hoja verde aguantan un poco menos y es preferible consumirlas antes) y siguiendo estos sencillos trucos, no te volverá a ocurrir:

  • Refrigerar es uno de los principales medios de conservación ya que al disminuir la temperatura aumenta la vida útil, limitando la actividad enzimática, y de los microorganismos, pero, no hace falta refrigerar todas las frutas y verduras: tanto las patatas, las cebollas como los ajos, se echan a perder con el frío. Bastará con mantenerlas en un lugar fresco, seco y alejado de la luz para prologar su vida últil. La mejor opción será guardarlos separados para evitar que los ajos y las cebollas germinen.
  • En el caso de los cítricos, manzanas, peras y tomates (de los que disfrutaremos en verano) no es necesario guardarlos en la nevera, pues pierden aroma y sabor, pero si lo haces, que sea una vez que hayan madurado y colocándolos en los cajones del frigorífico.
  • Es importante recordar que no se deben lavar las frutas y verduras antes de meterlas en el frigorífico, sino justo antes de consumirlas. Si se guardan las verduras húmedas, será más fácil que proliferen los hongos y bacterias.
  • Antes de poner la verdura en la nevera, quítale los restos de tierra, las partes no comestibles, y retira las partes con cortes, marchitadas o zonas demasiado maduras que hayan podido estropearse.
  • Tanto frutas como hortalizas es mejor guardarlas en piezas enteras, con piel, puesto que si se hace en trozos pierden nutrientes con más rapidez.
  • Determinadas hortalizas de hoja como la lechuga, las espinacas, acelgas, alcachofas, apio, zanahorias, coles de Bruselas, etc, pueden conservarse en un envase perforado (para que transpiren). En el caso de que emplees un envase no perforado, deberás controlar la concentración de agua para que no se estropeen (esto puede provocar la aparición de moho).
  • Tanto el brócoli como la coliflor se conservan mejor con su tallo en agua o envueltos en una toalla de papel húmeda. Aunque hay que cambiar regularmente el agua para mantener la máxima frescura merece la pena. También podemos cubrirlo en una envoltura de plástico, pero con algunos agujeros para que el aire pueda entrar en el plástico.

Y tu, ¿tienes algún truco infalible que quieras compartir con nosotros?

¿Y esta semana que hemos preparado?

Habitualmente los jueves  también recibimos la Cesta de Bio Trailla con la Fruta y Verdura Ecológica y durante la semana vamos consumiendo los productos, en función de los platos que cocinamos que dependen del menú escolar de los niños, para hacer la alimentación lo más variada posible.

¿Y qué platos hemos cocinado como primeros o platos únicos?

Tortilla Francesa con Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad con Espinacas y queso.

Caldo de gallina con los tallos de las Espinacas, tallos de Brócoli, la parte más verde de los Puerros, Patata y un trozo de Calabaza. Más o menos nos ha salido unos tres litros, en una olla a presión grande.

Garbanzos (si no tienes tiempo se pueden usar unos ya cocidos pero que sean buenos) con un sofrito de Puerro, Brócoli y el Caldo de gallina. También le hemos añadido un puñado de arroz en la cocción y una guindilla para darle más “caña”.

Ensalada de Lechuga Maravilla, Espinacas frescas, Manzana variada y palitos de pescado.

Un puré con Coliflor, Zanahoria, Calabaza pero en vez de usar agua para cocer la verdura, hemos usado el resto de Caldo de Gallina.

Receta: Soufflé de coliflor y queso

El soufflé es un plato ligero elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve. Puede ser dulce o salado. Nosotros te proponemos utilizar coliflor y queso en esta receta muy fácil de hacer. Continuar leyendo “Receta: Soufflé de coliflor y queso”

Receta: Pizza con masa de coliflor

Gracias a esta estupenda base, apta para celíacos, veganos y embarazadas, podemos hacer una pizza muy sana para toda la familia. Si no os gusta la coliflor, ¡no os preocupéis! apenas se nota su sabor así que ¡seguro que os gusta!

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Ingredientes necesarios: 1 coliflor pequeña, 1 huevo ecológico, 150 gr. de queso mozzarella rallado, tomate frito, tomatitos variados, aceite de oliva ecológico, una pizca de sal y orégano.

Preparación: Precalentamos el horno a 180º. A continuación limpiamos la coliflor, la rallamos (con un rallador o una picadora) y la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas, le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso rallado y lo mezclamos todo muy bien.

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Caja normal de la semana 49

¡Hola Amigos!

El puente de la Constitución se acerca y tenemos novedades que seguro que os encantarán: ¡las Alcachofas de Tudela han llegado a nuestra huerta! Un alimento sano y un verdadero manjar que podréis disfrutar pidiéndolo en nuestras Cajas Abiertas.

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También nos acompañan las Naranjas y las Mandarinas, tan ricas e importantes contra los resfriados en esta época del año. ¿Queréis prepararos un buen zumo vitamínico, comerlas troceadas en una ensalada o disfrutarlas confitadas? Podéis pedirlas en nuestras Cajas Abiertas, Cajas Normales, o si lo preferís, en nuestras Cajas Especiales Multifruta, de Naranjas o de Cítricos! Continuar leyendo “Caja normal de la semana 49”

Caja normal de la semana 48

Esta semana tu Caja Normal muy sana y variada con productos de La Huerta recién cogidos como:  Acelgas, Cogollos de Tudela, Puerros, Zanahorias, Patata Roja, Lechuga Maravilla, Rabanitos, Berenjenas, Cebollas de Invierno, Brócolis, Manzanas Royal Gala, Manzanas Red Chief y Peras Conferencia.

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Receta: Coliflor Rebozada

Esta semana volvemos a tener coliflor en la huerta de La Trailla, y como a estas alturas, que ya sale el sol y va empezando el calorcito… nos quitamos los abrigos de invierno, y también se nos quitan las ganas de los típicos hervidos. Que cuando hace frío están muy bien y nos ayudan a entrar en calor, pero ahora nos apetece algo más divertido.

Hoy os dejamos una sencilla receta de coliflor que encantará a los grandes y a los peques. Continuar leyendo “Receta: Coliflor Rebozada”

Receta: Coliflor al orio

Una receta en la que no tienes que tener muchos ingredientes a mano y el tiempo invertido es también mínimo. Para preparar la cena de una manera rápida y si la Coliflor es de La Trailla, ¡el resultado está garantizado!

Archivo 2-6-16 12 03 42Ingredientes: Una Coliflor (el tamaño y la cantidad dependerá del número de comensales), Ajos Tiernos (en su defecto ajos secos), Aceite de Oliva Virgen, Vinagre (puede ser cualquiera, nosotros hemos utilizado Vinagre de Vino de Jerez) y Sal. Continuar leyendo “Receta: Coliflor al orio”

Receta: Risotto de Coliflor

Esta semana os traemos una interesante receta con arroz, coliflor y apio. Nos escapamos de las típicas ensaladas y hervidos con patatas. En esta la coliflor es crujiente: os dejamos un plato original y con acento italiano, esperamos que os guste!

RISOTTO DE COLIFLOR:
Ingredientes: 300 grs de coliflor, 2 ramas de apio, 1 cebolleta, 1 ajo o 2 ajetes tiernos, 1 cayena, 300 grs arroz, 1 vaso de vino blanco, 1,250 l de caldo, 25 grs de mantequilla, queso parmesano rallado,sal, pimienta y
aceite de oliva.

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