Receta: Alcachofas con Ajos Tiernos

¿Sabías que lo que nos comemos de la alcachofa es la flor? Y que, ¿los ajos tiernos o ajetes son los ajos que se han recolectado antes de que maduren? Como sabrás, los ajetes o ajos tiernos se encuentran de temporada actualmente y confieren un aroma y un sabor más suave que los ajos, lo que los convierten en un ingrediente ideal a la hora de elaborar cualquier plato. En esta receta los vamos a preparar junto con alcachofas de Tudela de la Traílla, que se encuentran en su mayor esplendor en esta época del año.

Ingredientes: 4-6 alcachofas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Precalienta el horno a 160 ºC . Lava y pela las alcachofas retirándoles las hojas exteriores y cortando la parte superior(te recomiendo que uses guantes para no acabar con las manos negras). Corta el tallo totalmente, haciendo una base plana para que la alcachofa se asiente y no se caiga. Con las alcachofas boca abajo, dales un golpe en la base para que la boca se agrande y frota las puntas con medio limón para que no se oxiden y se pongan negras.

Coloca las alcachofas en una bandeja de horno. Corta los ajos tiernos en rodajas pequeñas. Separa un poco las hojas de las alcachofas y añade el ajo tierno, sal y pimienta al gusto, unas gotitas de limón exprimido y un chorrito de aceite de oliva virgen ecológico. Hornéalas de 25 a 30 minutos dependiendo del horno.

Si las hojas exteriores quedan secas no te preocupes, te aseguro que por dentro estarán tiernas y super sabrosas!

Receta: Coliflor al orio

Una receta en la que no tienes que tener muchos ingredientes a mano y el tiempo invertido es también mínimo. Para preparar la cena de una manera rápida y si la Coliflor es de La Trailla, ¡el resultado está garantizado!

Archivo 2-6-16 12 03 42Ingredientes: Una Coliflor (el tamaño y la cantidad dependerá del número de comensales), Ajos Tiernos (en su defecto ajos secos), Aceite de Oliva Virgen, Vinagre (puede ser cualquiera, nosotros hemos utilizado Vinagre de Vino de Jerez) y Sal. Continuar leyendo “Receta: Coliflor al orio”

Receta: Menestra Tudelana

Nuestra amiga Yolanda nos ha pedido que le dejemos alguna receta para cocinar los esquejes de cardo que le enviamos en su cesta. Esta semana también hay en las cestas normales, además de habitas y alcachofas, así que nos ha parecido un momento perfecto para dejaros la receta de la famosa Menestra Tudelana!

Sabed que no hace falta ser ni estar en Tudela para prepararla, tan solo es necesario tener unos cuantos ingredientes y ganas para prepararla con cariño.

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