Receta: Zanahorias Glaseadas

Las zanahorias glaseadas al horno son una guarnición muy versátil para acompañar carnes o pescados, pero también las puedes tomar solas con un huevo escalfado o cocido.

Ingredientes:

• 500 gr. zanahoria
• 15 ml. mostaza de Dijon
• 2,5 ml. vinagre de manzana
• 2 ml. vinagre de Módena o Jerez
• 2 ml. zumo de limón
• 25 ml. mermelada de albaricoque/melocotón
• 15 ml. aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Preparar una bandeja o fuente, engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado o de aluminio.
Lavar y pela las zanahorias. Corta el tallo y córtalas en cuartos (en palitos si son muy grandes) y coloca en la bandeja.
Mezcla todos los demás ingredientes en un cuenco. Mezcla bien. Reserva un tercio de la salsa y pinta las zanahorias con el resto.
Hornea durante unos 20-30 min. (dependerá del tamaño de las zanahorias), removiendo a mitad de la cocción. Volver a pintar con el resto de la salsa reservada justo al salir del horno.

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