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Receta: Zanahorias Glaseadas

Las zanahorias glaseadas al horno son una guarnición muy versátil para acompañar carnes o pescados, pero también las puedes tomar solas con un huevo escalfado o cocido.

Ingredientes:

• 500 gr. zanahoria
• 15 ml. mostaza de Dijon
• 2,5 ml. vinagre de manzana
• 2 ml. vinagre de Módena o Jerez
• 2 ml. zumo de limón
• 25 ml. mermelada de albaricoque/melocotón
• 15 ml. aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Preparar una bandeja o fuente, engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado o de aluminio.
Lavar y pela las zanahorias. Corta el tallo y córtalas en cuartos (en palitos si son muy grandes) y coloca en la bandeja.
Mezcla todos los demás ingredientes en un cuenco. Mezcla bien. Reserva un tercio de la salsa y pinta las zanahorias con el resto.
Hornea durante unos 20-30 min. (dependerá del tamaño de las zanahorias), removiendo a mitad de la cocción. Volver a pintar con el resto de la salsa reservada justo al salir del horno.

Receta: Quiche de Alcachofas de Tudela y Puerro

INGREDIENTES:

• 250 gr. harina
• 4 huevos
• 125 gr. mantequilla
• Aceite de oliva vírgen extra
• 3 puerros
• 6 alcachofas de Tudela
• 250 ml. nata
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Pon en un bol grande la harina y la sal. Incorpora 2 huevos y cuando estén integrados añade la mantequilla muy fría cortada en cubos. Amasa la masa hasta que tenga una textura similar a la de la arena. Refrigera la masa durante media hora.

Saca la masa de la nevera, estira y forra el molde para la quiche. Cubre con papel de hornear, coloca legumbres secas para que hagan de peso y hornea durante 10 min. a 180º. Retira las legumbres y el papel de hornear y mete al horno otros 5 min. a 180º.

Limpia y pela las alcachofas. Lamínalas y póchalas junto con el puerro cortado en juliana en aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén blanditas reserva.

Bate los huevos restantes, incorpora la nata y añade las verduras rehogadas. Salpimenta al gusto y vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada.

Hornea la quiche a 180º durante 25 min. más o menos o hasta que al pincharla con un tenedor, este salga limpio.

Receta: Bizcocho de Espinacas y Chocolate Blanco

INGREDIENTES:

  • 200 gr. harina de trigo
  • 150 gr. espinacas frescas
  • 3 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 100 gr. chocolate blanco/aceite de girasol
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pizca de sal
  • azúcar para la superficie

PREPARACIÓN:

Lava y tritura las espinacas hasta conseguir una masa espesa. Puedes añadir un poco de aceite o de agua si no consigues que quede bien batida. Reserva. Pica el chocolate blanco en trocitos y reserva. Precalienta el horno a 200ºC

Mezcla el azúcar con los huevos. Añade la harina, la levadura, la sal y remueve.

Pintar el molde con aceite y añade la mezcla. Añade los trocitos de chocolate blanco/aceite de girasol y remueve.

Añade una capa fina de azúcar por encima y hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) unos 40 min. Haz la prueba del palillo o cuchillo: si sale manchado dejar 5 min. más, si sale limpio, apagar y sacar.

 

 

Receta: Crema de Tupinambo y Calabaza

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 350 gr. calabaza
  • 180 gr. tupinambo
  • 150 gr. cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml agua/caldo de verduras
  • 150 ml nata para cocinar
  • sal y pimienta
  • comino
  • pimentón dulce (opcional)
  • pipas de calabaza

PREPARACIÓN:

Pela y trocea la calabaza, el tupinambo y la cebolla y reserva cada uno por separado.

Sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.

Añade el agua/caldo de verduras junto con el tupinambo cortado a dados y lleva a ebullición.

Añade la calabaza a dados y continúa hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza y el tupinambo estén blandos.

Añade la nata y tritura. Salpimenta al gusto, añádele una cucharadita de comino y remueve.

Decora con un poco de pimetón, unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite.

Receta: Crema de romanescu, calabaza y puerro

Ingredientes:

• 1/2 romanescu
• 0,5kg calabaza naranja
• 1 puerro
• 1 patata grande
• 100 gr. queso gorgonzola
• 600 ml leche
• 400 ml caldo de verduras/pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava y pica el puerro y rehoga con un chorrito de aceite en una cazuela a fuego suave.

Lava y pica en trozos pequeños medio romanescu. Pela y pica la patata en dados no muy grandes. Añade la leche y el caldo a la cazuela. Lleva a ebullición, echa la patata y el romanescu, baja el fuego y deja que hierva suave unos 15-20 min. o hasta que la patata esté blanda.
Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina. Añade el queso y remueve hasta que se funda del todo. Si ha quedado muy espesa, ajusta con un poco más de caldo y mezcla bien. Salpimenta al gusto y sirve caliente.

Receta: Palomitas de Coliflor (del blog lacocinadebeita)

Ingredientes:
– 1 coliflor
– 3 huevos
– 120 gr. de harina de maíz
– 50 gr. levadura nutricional
– 3 cucharadas soperas de Pimentón dulce
– Sal
– 2 yogures naturales
– 120 gr. de harina de maíz
– zumo de 1 limón
– aceite de oliva virgen extra

Preparación:

– Despieza la coliflor quitando los tallos de la misma y de cada uno de los racimos. Colócalos en un bol de cristal y mételos en el microondas durante 4 min.
– Mientras precalienta el horno a 180º.
– Para el rebozado de las palomitas: bate los huevos en un bol. En otro bol pon la harina de maíz. Y en un tercer bol añade la levadura nutricional, el pimentón y la sal y remueve.
– Una vez que tengas la coliflor fuera del microondas, pasa y reboza los racimos primero por la harina, luego por el huevo y luego por la mezcla de levadura, pimentón y sal.
– Extiende los racimos rebozados en una bandeja de horno (con papel de horno) y hornea durante 35 min a 180º.
– Para hacer la salsa: mezcla enérgicamente los yogures, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal marina al gusto y sirve en un bol.

Receta: Gazpacho de Sandía

La sandía es una fruta típica del verano. Es la fruta que más agua contiene, casi un 93% de su composición, y es habitual que se utilice para rehidratarse y como parte de las dietas para perder peso debido a la baja cantidad de calorías que contiene. Pero además, tiene otras múltiples propiedades: es un alimento excelente para la recuperación muscular y refuerza el sistema nervioso debido a la gran cantidad de potasio que contiene, es depurativa y tiene efecto antioxidante.

El gazpacho de sandía es una receta sencilla, refrescante y deliciosa; y lo cierto es que sabe poco a sandía a pesar de su presencia. Se puede tomar como tentempié o como primer plato. Continuar leyendo “Receta: Gazpacho de Sandía”

Receta: Pochas frescas a la navarra

Las pochas son alubias frescas y no necesitan un remojo previo, por lo que podemos hacerlas en el momento. Es un plato caliente, pero sólo lleva verduras, por lo que resulta ligero y muy saludable!

Ingredientes (para 6 personas): 1 kg de pochas frescas, 1 pimiento verde, 1 tomate mediano o 2 pequeños, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 piparras (opcional), aceite de oliva, agua, sal Continuar leyendo “Receta: Pochas frescas a la navarra”

Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata

La alcachofa de Tudela es una de las verduras más versátiles y apreciadas por sus excelentes propiedades gustativas. Denominada el “oro verde” de la huerta, en Navarra cultivamos únicamente la variedad “Blanca de Tudela”, variedad de color verde, pequeño tamaño y muy compacta que se distingue de otras por su forma más redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que las brácteas u hojas no llegan a juntarse.

Este es un plato muy fácil y puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes (para 2-3 personas): 250 gr. de spaguettis, 5-6 alcachofas ecológicas de La Traílla, 1 cebolla, 2 limones, 200 ml. de nata o leche evaporada, 3 dientes de ajo, 7-8 nueces, queso parmesano rallado (al gusto), aceite de oliva ecológico, sal, pimienta y nuez moscada. Continuar leyendo “Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata”

Fotos de la Huerta

Hola, nos gustaría compartir con vosotros una fotos de como está la Huerta Navarra estos días, qué labores estamos haciendo, como sembar ajos tiernos para la primavera, preparar brócoli para enviar a clientes y como nos encontramos el campo cuando llueve  o hiela mucho. ¡Disfrutadlas! Continuar leyendo “Fotos de la Huerta”