Receta: Zanahorias Glaseadas

Las zanahorias glaseadas al horno son una guarnición muy versátil para acompañar carnes o pescados, pero también las puedes tomar solas con un huevo escalfado o cocido.

Ingredientes:

• 500 gr. zanahoria
• 15 ml. mostaza de Dijon
• 2,5 ml. vinagre de manzana
• 2 ml. vinagre de Módena o Jerez
• 2 ml. zumo de limón
• 25 ml. mermelada de albaricoque/melocotón
• 15 ml. aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Preparar una bandeja o fuente, engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado o de aluminio.
Lavar y pela las zanahorias. Corta el tallo y córtalas en cuartos (en palitos si son muy grandes) y coloca en la bandeja.
Mezcla todos los demás ingredientes en un cuenco. Mezcla bien. Reserva un tercio de la salsa y pinta las zanahorias con el resto.
Hornea durante unos 20-30 min. (dependerá del tamaño de las zanahorias), removiendo a mitad de la cocción. Volver a pintar con el resto de la salsa reservada justo al salir del horno.

Receta: Quiche de Alcachofas de Tudela y Puerro

INGREDIENTES:

• 250 gr. harina
• 4 huevos
• 125 gr. mantequilla
• Aceite de oliva vírgen extra
• 3 puerros
• 6 alcachofas de Tudela
• 250 ml. nata
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Pon en un bol grande la harina y la sal. Incorpora 2 huevos y cuando estén integrados añade la mantequilla muy fría cortada en cubos. Amasa la masa hasta que tenga una textura similar a la de la arena. Refrigera la masa durante media hora.

Saca la masa de la nevera, estira y forra el molde para la quiche. Cubre con papel de hornear, coloca legumbres secas para que hagan de peso y hornea durante 10 min. a 180º. Retira las legumbres y el papel de hornear y mete al horno otros 5 min. a 180º.

Limpia y pela las alcachofas. Lamínalas y póchalas junto con el puerro cortado en juliana en aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén blanditas reserva.

Bate los huevos restantes, incorpora la nata y añade las verduras rehogadas. Salpimenta al gusto y vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada.

Hornea la quiche a 180º durante 25 min. más o menos o hasta que al pincharla con un tenedor, este salga limpio.

Receta: Bizcocho de Espinacas y Chocolate Blanco

INGREDIENTES:

  • 200 gr. harina de trigo
  • 150 gr. espinacas frescas
  • 3 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 100 gr. chocolate blanco/aceite de girasol
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pizca de sal
  • azúcar para la superficie

PREPARACIÓN:

Lava y tritura las espinacas hasta conseguir una masa espesa. Puedes añadir un poco de aceite o de agua si no consigues que quede bien batida. Reserva. Pica el chocolate blanco en trocitos y reserva. Precalienta el horno a 200ºC

Mezcla el azúcar con los huevos. Añade la harina, la levadura, la sal y remueve.

Pintar el molde con aceite y añade la mezcla. Añade los trocitos de chocolate blanco/aceite de girasol y remueve.

Añade una capa fina de azúcar por encima y hornea a 180ºC (calor arriba y abajo) unos 40 min. Haz la prueba del palillo o cuchillo: si sale manchado dejar 5 min. más, si sale limpio, apagar y sacar.

 

 

Receta: Crema de Tupinambo y Calabaza

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 350 gr. calabaza
  • 180 gr. tupinambo
  • 150 gr. cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml agua/caldo de verduras
  • 150 ml nata para cocinar
  • sal y pimienta
  • comino
  • pimentón dulce (opcional)
  • pipas de calabaza

PREPARACIÓN:

Pela y trocea la calabaza, el tupinambo y la cebolla y reserva cada uno por separado.

Sofríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.

Añade el agua/caldo de verduras junto con el tupinambo cortado a dados y lleva a ebullición.

Añade la calabaza a dados y continúa hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza y el tupinambo estén blandos.

Añade la nata y tritura. Salpimenta al gusto, añádele una cucharadita de comino y remueve.

Decora con un poco de pimetón, unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite.

Receta: Crema de romanescu, calabaza y puerro

Ingredientes:

• 1/2 romanescu
• 0,5kg calabaza naranja
• 1 puerro
• 1 patata grande
• 100 gr. queso gorgonzola
• 600 ml leche
• 400 ml caldo de verduras/pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava y pica el puerro y rehoga con un chorrito de aceite en una cazuela a fuego suave.

Lava y pica en trozos pequeños medio romanescu. Pela y pica la patata en dados no muy grandes. Añade la leche y el caldo a la cazuela. Lleva a ebullición, echa la patata y el romanescu, baja el fuego y deja que hierva suave unos 15-20 min. o hasta que la patata esté blanda.
Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina. Añade el queso y remueve hasta que se funda del todo. Si ha quedado muy espesa, ajusta con un poco más de caldo y mezcla bien. Salpimenta al gusto y sirve caliente.

Receta: Palomitas de Coliflor (del blog lacocinadebeita)

Ingredientes:
– 1 coliflor
– 3 huevos
– 120 gr. de harina de maíz
– 50 gr. levadura nutricional
– 3 cucharadas soperas de Pimentón dulce
– Sal
– 2 yogures naturales
– 120 gr. de harina de maíz
– zumo de 1 limón
– aceite de oliva virgen extra

Preparación:

– Despieza la coliflor quitando los tallos de la misma y de cada uno de los racimos. Colócalos en un bol de cristal y mételos en el microondas durante 4 min.
– Mientras precalienta el horno a 180º.
– Para el rebozado de las palomitas: bate los huevos en un bol. En otro bol pon la harina de maíz. Y en un tercer bol añade la levadura nutricional, el pimentón y la sal y remueve.
– Una vez que tengas la coliflor fuera del microondas, pasa y reboza los racimos primero por la harina, luego por el huevo y luego por la mezcla de levadura, pimentón y sal.
– Extiende los racimos rebozados en una bandeja de horno (con papel de horno) y hornea durante 35 min a 180º.
– Para hacer la salsa: mezcla enérgicamente los yogures, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal marina al gusto y sirve en un bol.

Receta: Gazpacho de Sandía

La sandía es una fruta típica del verano. Es la fruta que más agua contiene, casi un 93% de su composición, y es habitual que se utilice para rehidratarse y como parte de las dietas para perder peso debido a la baja cantidad de calorías que contiene. Pero además, tiene otras múltiples propiedades: es un alimento excelente para la recuperación muscular y refuerza el sistema nervioso debido a la gran cantidad de potasio que contiene, es depurativa y tiene efecto antioxidante.

El gazpacho de sandía es una receta sencilla, refrescante y deliciosa; y lo cierto es que sabe poco a sandía a pesar de su presencia. Se puede tomar como tentempié o como primer plato. Continuar leyendo «Receta: Gazpacho de Sandía»

Receta: Pochas frescas a la navarra

Las pochas son alubias frescas y no necesitan un remojo previo, por lo que podemos hacerlas en el momento. Es un plato caliente, pero sólo lleva verduras, por lo que resulta ligero y muy saludable!

Ingredientes (para 6 personas): 1 kg de pochas frescas, 1 pimiento verde, 1 tomate mediano o 2 pequeños, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 piparras (opcional), aceite de oliva, agua, sal Continuar leyendo «Receta: Pochas frescas a la navarra»

Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata

La alcachofa de Tudela es una de las verduras más versátiles y apreciadas por sus excelentes propiedades gustativas. Denominada el «oro verde» de la huerta, en Navarra cultivamos únicamente la variedad «Blanca de Tudela», variedad de color verde, pequeño tamaño y muy compacta que se distingue de otras por su forma más redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que las brácteas u hojas no llegan a juntarse.

Este es un plato muy fácil y puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes (para 2-3 personas): 250 gr. de spaguettis, 5-6 alcachofas ecológicas de La Traílla, 1 cebolla, 2 limones, 200 ml. de nata o leche evaporada, 3 dientes de ajo, 7-8 nueces, queso parmesano rallado (al gusto), aceite de oliva ecológico, sal, pimienta y nuez moscada. Continuar leyendo «Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata»