Receta: Brownie de Calabacín

Os presentamos una receta dedicada a los más chocolateros. Es muy fácil de preparar, ligera y apta para veganos. El calabacín no se aprecia pero ayuda a mantener la miga de este postre más húmeda y jugosa.

Ingredientes (para 4 pers.): 220 gr. de calabacín, 180 gr. de azúcar, 125 ml. de aceite de girasol, 1 cucharada de esencia de vainilla, 25 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar, 100 gr. de harina de repostería, 100 gr. de harina integral, 1,5 cucharaditas bicarbonato sódico, 1 pizca de sal y 3-4 cucharadas de chips de chocolate negro (o chocolate negro troceado)

Preparación: Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm. de lado. Lava bien los calabacines y córtales un extremo. Rallalos con un rallador grueso hasta obtener 220 gr. Escurre ligeramente la ralladura sobre un colador para retirar parte del agua.

Mezcla el azúcar con el aceite con la ayuda de unas varillas. Añade el calabacín rallado y el cacao en polvo, mezclándolo todo bien. Agrega la harina, la harina integral, el bicarbonato y la sal, y trabaja todo junto hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora chips de chocolate (o chocolate negro troceado) al gusto, repártelo bien por toda la masa y remueve. Vierte la masa en el molde, iguala la superficie con una espátula, y hornea durante unos 40 min. o hasta que al pinchar el brownie con un palillo en el centro salga ligeramente manchado. Déjalo enfriar, corta y sirve. ¿No se os hace la boca agua sólo de pensarlo?

Receta: Gazpacho de Sandía

La sandía es una fruta típica del verano. Es la fruta que más agua contiene, casi un 93% de su composición, y es habitual que se utilice para rehidratarse y como parte de las dietas para perder peso debido a la baja cantidad de calorías que contiene. Pero además, tiene otras múltiples propiedades: es un alimento excelente para la recuperación muscular y refuerza el sistema nervioso debido a la gran cantidad de potasio que contiene, es depurativa y tiene efecto antioxidante.

El gazpacho de sandía es una receta sencilla, refrescante y deliciosa; y lo cierto es que sabe poco a sandía a pesar de su presencia. Se puede tomar como tentempié o como primer plato.

Ingredientes (para 4 personas): 0,6 Kg. tomates maduros, 0,5 kg. sandía (peso una vez quitada la piel y las pepitas), 75 gr. de pepino, 30 gr. de cebolla, 30 gr. de pimiento verde, 1 diente de ajo pequeño, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1-3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto), 2/3 de una cuchara pequeña de sal, 50 gr. de jamón serrano (opcional).
Preparación: Lava y corta en trozos los tomates y el pimiento. Reserva.
Pela la cebolla, el pepino y córtalos en trozos. Reserva. Pela el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro (para que no amargue)
Echa el tomate, el ajo, la cebolla, el pepino y el pimiento dentro del vaso de la batidora o de la thermomix y bate hasta que quede todo bien fino.
Pela la sandía, quita las pepitas y córtala en trozos. Echa la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino. (Si lo prefieres más líquido, le puedes echar un chorrito de agua a la mezcla; y si por lo contrario lo prefieres más espeso, añádele miga de pan hasta que adquiera la textura deseada) Prueba el gazpacho y échale más sal y/o vinagre al gusto.
Mete el gazpacho en la nevera y déjalo al menos un par de horas para que se enfríe bien.
Saca de la nevera y remueve con una cuchara. Sírvelo en un vaso y decóralo con unas bolitas de sandía y/o unas virutas de jamón serrano. Para chuparse los dedos!!!

Receta: Pochas frescas a la navarra

Las pochas son alubias frescas y no necesitan un remojo previo, por lo que podemos hacerlas en el momento. Es un plato caliente, pero sólo lleva verduras, por lo que resulta ligero y muy saludable!

Ingredientes (para 6 personas): 1 kg de pochas frescas, 1 pimiento verde, 1 tomate mediano o 2 pequeños, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 6 piparras (opcional), aceite de oliva, agua, sal

Preparación: Pica en trozos pequeños el pimiento, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo y sofríe. Añade el tomate cortado en cuartos. Remueve e incorpora las pochas. Cubre con agua fría sobrepasando un par de cms. Cuece a fuego lento para que no se nos rompan las pochas.

Cuando las pochas estén tiernas (unos 45-60 min) saca el tomate, ponlo sobre un colador y presiona con el cacillo de servir, “escachando” el tomate y repartiéndolo sobre las pochas.

Otra opción: saca los tomates, los pimientos y algunas pochas con un poco de caldo, tritura en la batidora e incorpora al caldo.

Opcional: Fríe las piparras a fuego intermedio, sazona y reserva.

Para terminar, rectifica de sal, sirve, añade una piparra en cada plato y ya está listo para comer!

Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata

La alcachofa de Tudela es una de las verduras más versátiles y apreciadas por sus excelentes propiedades gustativas. Denominada el “oro verde” de la huerta, en Navarra cultivamos únicamente la variedad “Blanca de Tudela”, variedad de color verde, pequeño tamaño y muy compacta que se distingue de otras por su forma más redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que las brácteas u hojas no llegan a juntarse.

Este es un plato muy fácil y puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes (para 2-3 personas): 250 gr. de spaguettis, 5-6 alcachofas ecológicas de La Traílla, 1 cebolla, 2 limones, 200 ml. de nata o leche evaporada, 3 dientes de ajo, 7-8 nueces, queso parmesano rallado (al gusto), aceite de oliva ecológico, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Pela las alcachofas retirándole la parte superior y las hojas exteriores (recomiendo que te pongas guantes para no acabar con las manos negras) e introdúcelas inmediatamente en un bol con agua fría y zumo de limón para que no se oxiden. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y limón durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas.

Pon en el fuego una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite. En el momento en el que empiece a hervir, añade una pizca de sal y cuece los spaguettis durante 8 minutos (o el tiempo que indique la pasta elegida). Puedes aprovechar el agua donde has cocido las alcachofas y así conseguirás que la pasta tenga más sabor. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y resérvala.

Sofríe la cebolla junto a los ajos picados, y cuando estén pochados, introduce las alcachofas. Remueve hasta que se mezclen bien los sabores. Añade las nueces picadas, la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y mézclalo todo bien. Por último añade la pasta y remueve de nuevo.

Sirve caliente y añádele por encima un poco de queso parmesano rallado. Delicioso!!!

Fotos de la Huerta

Hola, nos gustaría compartir con vosotros una fotos de como está la Huerta Navarra estos días, qué labores estamos haciendo, como sembar ajos tiernos para la primavera, preparar brócoli para enviar a clientes y como nos encontramos el campo cuando llueve  o hiela mucho. ¡Disfrutadlas! Continuar leyendo “Fotos de la Huerta”

Receta: Coliflor al orio

Una receta en la que no tienes que tener muchos ingredientes a mano y el tiempo invertido es también mínimo. Para preparar la cena de una manera rápida y si la Coliflor es de La Trailla, ¡el resultado está garantizado!

Archivo 2-6-16 12 03 42Ingredientes: Una Coliflor (el tamaño y la cantidad dependerá del número de comensales), Ajos Tiernos (en su defecto ajos secos), Aceite de Oliva Virgen, Vinagre (puede ser cualquiera, nosotros hemos utilizado Vinagre de Vino de Jerez) y Sal. Continuar leyendo “Receta: Coliflor al orio”

La Trailla y Alimentaria 2016

Esta semana La Trailla ha estado en Alimentaria 2016, en Barcelona, mostrando nuestros productos a clientes, restaurantes, puntos de recogida, tiendas….para que más de vosotros podáis disfrutar de nuestra Huerta Navarra, en una finca dónde cultivamos la mayor variedad de productos ecológicos y de temporada que puedas encontrar en el mercado, sin ningún intermediario. NOSOTROS SOMOS LOS PRODUCTORES…..

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