Receta: Guisantes con huevos y patatas

¿Todavía no habéis probado nuestros guisantes frescos ecológicos, recién cogidos de la huerta y sin congelar? Tienen un sabor inigualable, ¡el caviar verde ecológico! Su ciclo es tan corto que su recolección no dura más allá de una o dos semanas. Añádelos a tu Caja de Verdura y disfrútalos con esta receta tan rica y sencilla.

Ingredientes (para 2-3 personas): 1 kg. de guisantes frescos, 2 huevos de gallinas ecológicas, 0,5 kg. de patatas, 1 cebolla, aceite ecológico, sal, (100 gramos de jamón serrano picado, este ingrediente es opcional)

Preparación: Desgrana los guisantes quitando las hebras de los lados y las dos puntas, separa las vainas y reserva las semillas. Cuece los guisantes al vapor durante unos 10 minutos desde que comience a salir vapor de la cacerola. No deben quedar demasiado blandos. Resérvalos.

Pon un buen chorro de aceite de oliva ecológico en la sartén y cuando esté caliente el aceite añade la cebolla a fuego suave durante 10 minutos hasta que esté bien pochada. (Opcional: añade el jamón serrano picado y remueve 2-3 minutos)

Cuece los huevos y fríe las patatas cortadas en daditos en aceite bien caliente. Cuando las patatas estén doradas sácalas y ponlas en un plato con papel de cocina para quitarles el máximo de aceite. Incorpora los guisantes cocidos a la sartén con la cebolla y añade sal al gusto. Pela los huevos cocidos, trocéalos y añádelos a los guisantes. Añade las patatas, remueve y listo!

Receta: Alcachofas con Ajos Tiernos

¿Sabías que lo que nos comemos de la alcachofa es la flor? Y que, ¿los ajos tiernos o ajetes son los ajos que se han recolectado antes de que maduren? Como sabrás, los ajetes o ajos tiernos se encuentran de temporada actualmente y confieren un aroma y un sabor más suave que los ajos, lo que los convierten en un ingrediente ideal a la hora de elaborar cualquier plato. En esta receta los vamos a preparar junto con alcachofas de Tudela de la Traílla, que se encuentran en su mayor esplendor en esta época del año.

Ingredientes: 4-6 alcachofas, 1 manojo de ajos tiernos, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Precalienta el horno a 160 ºC . Lava y pela las alcachofas retirándoles las hojas exteriores y cortando la parte superior(te recomiendo que uses guantes para no acabar con las manos negras). Corta el tallo totalmente, haciendo una base plana para que la alcachofa se asiente y no se caiga. Con las alcachofas boca abajo, dales un golpe en la base para que la boca se agrande y frota las puntas con medio limón para que no se oxiden y se pongan negras.

Coloca las alcachofas en una bandeja de horno. Corta los ajos tiernos en rodajas pequeñas. Separa un poco las hojas de las alcachofas y añade el ajo tierno, sal y pimienta al gusto, unas gotitas de limón exprimido y un chorrito de aceite de oliva virgen ecológico. Hornéalas de 25 a 30 minutos dependiendo del horno.

Si las hojas exteriores quedan secas no te preocupes, te aseguro que por dentro estarán tiernas y super sabrosas!

Receta: Spaguettis con alcachofas, nueces y nata

La alcachofa de Tudela es una de las verduras más versátiles y apreciadas por sus excelentes propiedades gustativas. Denominada el “oro verde” de la huerta, en Navarra cultivamos únicamente la variedad “Blanca de Tudela”, variedad de color verde, pequeño tamaño y muy compacta que se distingue de otras por su forma más redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que las brácteas u hojas no llegan a juntarse.

Este es un plato muy fácil y puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta.

Ingredientes (para 2-3 personas): 250 gr. de spaguettis, 5-6 alcachofas ecológicas de La Traílla, 1 cebolla, 2 limones, 200 ml. de nata o leche evaporada, 3 dientes de ajo, 7-8 nueces, queso parmesano rallado (al gusto), aceite de oliva ecológico, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Pela las alcachofas retirándole la parte superior y las hojas exteriores (recomiendo que te pongas guantes para no acabar con las manos negras) e introdúcelas inmediatamente en un bol con agua fría y zumo de limón para que no se oxiden. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y limón durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas por la mitad y resérvalas.

Pon en el fuego una cazuela con abundante agua y un chorrito de aceite. En el momento en el que empiece a hervir, añade una pizca de sal y cuece los spaguettis durante 8 minutos (o el tiempo que indique la pasta elegida). Puedes aprovechar el agua donde has cocido las alcachofas y así conseguirás que la pasta tenga más sabor. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y resérvala.

Sofríe la cebolla junto a los ajos picados, y cuando estén pochados, introduce las alcachofas. Remueve hasta que se mezclen bien los sabores. Añade las nueces picadas, la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y mézclalo todo bien. Por último añade la pasta y remueve de nuevo.

Sirve caliente y añádele por encima un poco de queso parmesano rallado. Delicioso!!!

Receta: Soufflé de coliflor y queso

El soufflé es un plato ligero elaborado al horno con una salsa bechamel combinada con otros ingredientes, y a la que se incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve. Puede ser dulce o salado. Nosotros te proponemos utilizar coliflor y queso en esta receta muy fácil de hacer.

Ingredientes (para 4 personas): 5 claras, 3 yemas (te recomendamos que utilices huevos de nuestras gallinas felices, más sanos y sabrosos), 500 gr. de coliflor, 100 gr. de queso, 1 vaso de leche, 100 gr. de harina, mantequilla y harina (para los moldes), sal y pimienta.

Preparación: Precalienta el horno a 175ºC. Lava la coliflor y córtala en ramitos. Cuécela durante 8 a 10 minutos, escurre y reserva.

Para hacer la crema: Tamiza la harina sobre un bol con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Por último añade la coliflor cocida, revuelve y reserva.

Monta las claras a punto de nieve hasta que queden firmes (esto será cuando puedas voltear el recipiente hacia abajo y no se caigan) y añádeles sal y pimienta al gusto. Vierte la crema y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora la coliflor y mezcla de nuevo. Reserva.

Unta un molde grande o cuatro moldes pequeños con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (deja un dedo entre la masa y el borde del molde) y hornea a 175ºC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen. Es muy importante no abrir el horno mientras se hornea.

Te recomendamos que lo sirvas recién sacado del horno. Puedes acompañar el soufflé de salsa de tomate.

Receta: Sabayon o Zabaione

Una receta contundente, muy sencilla y si está hecha con Huevos de La Trailla de Gallinas Felices criadas en libertad muy, muy sabrosa…..

Ingredientes: 3 yemas de Huevos, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 75 ml de vino de marsala (se puede cambiar por oporto, madeira, jerez….), la ralladura de una naranja y unos bizcochos o canutillos para acompañar. Continuar leyendo “Receta: Sabayon o Zabaione”

RECETA: CANELONES DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Las espinacas son verduras que pueden consumirse tanto crudas, cocidas como fritas. La espinaca está compuesta en un 93% por agua. Tiene gran cantidad de nutrientes, rica en fibra (sobretodo el tallo) y muy poco aporte calórico. Es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Si bien es cierto que contiene hierro, no es el mineral por el que destaca. Sí es muy rica en vitaminas, sobretodo del grupo A, C y E y ácido fólico (vitamina B9). Y tiene unas magníficas propiedades antioxidantes. Os proponemos esta deliciosa y nutritiva receta que encantaría al mismísimo Popeye! Continuar leyendo “RECETA: CANELONES DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES”

Receta: Pesto de Kale

Una receta diferente para acompañar la pasta que tomamos los fines de semana y salirnos de la más típica de tomate….

Ingredientes: 100 gr. de Kale de La Trailla fresco o bien 250 gr. si es cocido, 50 gr. de queso parmesano rallado, 50 gr. de cualquier fruto seco, opcionalmente un diente de ajo y Continuar leyendo “Receta: Pesto de Kale”

Receta: Crema de Apio Nabo

¿Has probado el Apio Nabo alguna vez? Posiblemente no…¡ahora es tu oportunidad! en la Huerta de La Trailla lo puedes pedir en tu Caja semanal, y además ecológico. Tiene un sabor dulce y característico que va perfectamente con carne o pescados a la plancha o al horno o bien para aderezar cualquier verdura ligeramente salteada…. Continuar leyendo “Receta: Crema de Apio Nabo”

Receta: Batidos de Frutas, Kale y Zanahorias

De todos es conocida la famosa recomendación del “Consumo diario de al menos 5 raciones de frutas y hortalizas frescas”, pero a veces nos cuesta llegar al nivel mínimo recomendable…

Os vamos a proponer una forma tan sana, sabrosa y divertida de tomarlas, que en un solo vaso, puedes consumir algunos de los alimentos más sanos que existen (como el Kale, las acelgas, las espinacas…). Se trata de los famosos BATIDOS VERDES. Los batidos verdes o green smoothies, son batidos hechos con frutas y verduras (en una proporción de 60%-40%)Al tomar la fruta y la verdura en forma de batido, estamos ingiriendo mucha más cantidad que si los tomásemos en forma de alimentos, y la cantidad de minerales y vitaminas también es mayor. Para hacerlos puedes usar cualquier batidora, pero en mi opinión, usando una batidora de vaso o la Thermomix, quedan mucho más cremosos. Continuar leyendo “Receta: Batidos de Frutas, Kale y Zanahorias”