Receta: Salmorejo Cordobés

Aunque Córdoba nos pille un poco lejos, en La Trailla también sabemos preparar un delicioso Salmorejo. ¿Nuestro secreto? unos buenos tomates, y además, ecológicos!

Una sencilla receta para comidas o cenas ligeras.

SALMOREJO (NAVARRO): 
Ingredientes: 1kg de Tomates maduros, 200 gr. de Pan con buena miga, 250 gr. de Aceite de Oliva Virgen, 1 diente de Ajo, Sal.

Lavamos y trituramos los tomates y colamos el puré para que quede bien fino.
en un bol colocamos el pan troceado y lo empapamos con el puré de tomate durante unos 10 minutos. Añadimos el diente de ajo y trituramos todo bien con la batidora.
A continuación añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar, emulsionando la mezcla hasta alcanzar una textura uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente companto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración (jamón serrano o huevo duro en su versión vegetariana).

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…Salmorejo, la cama cerca y el agua lejos…

Receta: Baba Ghanoush

La receta de esta semana tiene origen árabe, y el ingrediente base es la berenjena. Se trata de un puré ligero para untar que se sirve como entrante.

Os dejo un dato curioso: “En Siria y Palestina el nombre de este plato literalmente traducido significa coqueto y vicioso. Y es que, este sería el mejor nombre para describir esta crema de agradable y ligera textura, que hace que una vez que la pruebes se despierte la más insaciable de las gulas. Y es tanta la fama de este plato, que es muy popular la creencia de que si las mujeres comen este plato, acabaran por adquirir las mismas cualidades melosas del baba ghanoush. Así muchas madres se lo dan a sus hijas buscando transmitirles las virtudes de ser mimosas y viciosas. Una política que también tiene sus detractores, que prohíben comerla precisamente por el mismo motivo. (Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetario/mutabal-o-baba-ghanoush-receta)

BABA GHANOUSH:
Ingredientes: 1 Berenjena  grande, 1 cucharada de Tahini, 1 diente de Ajo, 1 cucharada de Comino en polvo, el Zumo de ½ Limón, Sal, Aceite de oliva y Perejil para decorar.

Lavamos la berenjena, la cortamos longitudinalmente y le hacemos unos cortes en la carne para que se ase mejor. La colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y con la carne hacia abajo e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45 min. En la mitad del proceso les damos la vuelta. Una vez asada la dejamos enfriar.
En un vaso para la batidora trituramos el ajo, una pizca de sal, la tahina y el comino en polvo, hasta que obtengamos una pasta, a la que añadiremos el zumo de limón. A continuación sacamos la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara y la añadimos a la mezcla anterior, volvemos a batir hasta obtener un puré ligero y homogéneo.
Finalmente ponemos el baba ghanoush en un cuenco, lo regamos con aceite de oliva y lo decoramos con una ramita de perejil.

Se sirve frío acompañado de pan de pita.

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Bssaha!

Caja Normal de la semana 32

¡Hola Amigos!

¡OFERTA DEL VERANO: CAJA ABIERTA A PRECIO DE CAJA NORMAL!

¡No te pierdas tu Caja la semana que viene, con ofertas muy apetecibles!

  • 1 kilo extra en TODAS las cajas: Normales, Abiertas y Personalizadas de 10 kilos (proporcional en las de 7 y 5 kilos).
  • Media docena de Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad en las Cajas Normales.

Si te decides por la Caja Abierta podrás escoger tú de entre todos los productos de la Huerta, que como novedad nos ofrece Nectarinas, Pimientos del Piquillo y Lechugas Maravilla, además de Col Lombarda, Remolacha, Tomates Cherry……

Si te decides por la Caja Normal, tendrás un variado de Pepinos, Berenjenas, Calabacines, Piparras, un variado de Tomates Corazón de Buey, de Buñuel, y de Pera, Pimientos del Cristal e Italianos, Cebollas frescas de Verano, Pimientitos de Padrón, Patatas Nuevas y, de fruta, Sandía de la Huerta! ….¡Un clic y tu caja tendrás!

Para seguir disfrutando del Tomate de Huerta, el de verdad, el que huele y sabe, que está en pleno esplendor tienes la Caja Especial de Tomates, para tus ensaladas de verano y tu salmorejo,  la Caja Especial para Gazpacho y la Caja de Tomates de Pera, para hacer las mejores salsas de tomate o para hacer conserva… ¡cualquiera de ellas te desaparecerá sin que te des cuenta!

Receta: Ensalada Aragonesa

La receta de esta semana ha sido la Ensalada Aragonesa, se trata de un plato muy especial que sólo encontraréis en los hogares más maños, y quizás en algún restaurante típico.

Se trata de una plato sencillo y fresco para el verano, pero bien sabroso. Pruébalo, seguro que te sorprende.

Los ingredientes principales están en todas las casas, es muy fácil de preparar y puedes hacer las variantes que quieras! Lo único que no puede faltar: la patata.

ENSALADA ARAGONESA:
Ingredientes: 2 Patatas, 1 Cebolla, 1 tomate, 1 Pimiento Verde, 1 Huevo Duro, Aceite de Oliva, Sal, Olivas Negras, Bonito (opcional)

Lava bien las patatas y córtalas a trozos no muy grandes, cuécelas en agua sin sal hasta que queden blanditas, escúrrelas y déjalas enfriar.
Corta la cebolla y el pimiento a tiras, y el tomate a cuadraditos.
Mezcla todos los ingredientes y aliña con sal y aceite (puedes añadirle un poco de pimienta negra o ajo en polvo, le dará un buen toque).
Finalmente agrega el huevo picado o a trozos, como más te guste, y el atún.

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Receta: Polos de Sandía

¿Te apetece un helado?

Seguro que si, con este calor que estamos teniendo…y que mejor helado que el que haces tu mismo en casa, sabes qué es lo que tiene y lo mejor, ¡lo que no contiene!!!

Una receta muy sencilla, sólo necesitas una Sandía Ecológica de la Trailla y unos moldes para polos, esos típicos que tenemos todos en casa y que apenas usamos….

Corta la Sandía por la mitad, saca toda la carne que puedas y retira las pepitas que tenga. Tritúrala con una batidora, robot de cocina o licuadora. Vierte el zumo en los moldes, congela y….¡a disfrutar!

Se pueden hacer muchas variaciones, añadiendo más fruta…aquí podéis encontrar muchas ídeas….http://theprettybee.com/2015/06/watermelon-kiwi-popsicles.html

Receta: Quiche Lorraine de puerro y calabacín

¡Sencilla y riquísima! Además en muchas tiendas ya venden la masa hecha, por lo que sólo tenéis que preparar el relleno a vuestro gusto.

Esta vez le añadimos un par de tomatitos secos que hicimos el año pasado, bien picaditos, que le dieron un toque interesante.

QUICHE LORRAINE:
Ingredientes: 1 rollo de Masa quebrada, unos 10 Puerros finos, 1/2 Calabacin, 2 huevos, 100 ml de Nata liquida para cocinar, Queso rallado al gusto, Sal y Pimienta.

Cortamos el calabacin en cuadraditos y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite, a continuación añadimos también los puerros, les ponemos un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego medio.
En un bowl batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta, añadimos la nata líquida e incorporamos la verdura pochada. Ponemos en la mezcla un poco de queso y el tomate seco picadito y revolvemos.
En un molde colocamos la masa, pinchamos la base con un tenedor y la metemos unos minutos en el horno precalentado a 200 ºC para que se cocine mejor la base. A continuación la sacamos y vertiremos la mezcla anterior con la verdura, colocando un poco más de queso por encima.
Metemos la quiche en el horno y bajamos la temperatura a 180 ºC, dejamos que se cocine hasta que la masa esté cocida y el relleno cuajado.

Ojo! El tomate seco es salado, por lo que si decidimos ponerle habremos de tener cuidado para no pasarnos con la sal.

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Receta: Pisto de Verduras

La semana pasada ya os dejamos la receta de la Fritada Aragonesa, espero que os haya gustado! Y como lo prometido es deuda… esta semana os traemos la del famoso Pisto, una receta tradicional, riquísimo como guarnición o entrante, y que podrás adaptar perfectamente a tu nevera.

PISTO DE VERDURAS:
Ingredientes: 2kg de Calanacines, 1kg de Tomates, 0,5kg de Cebolla, 0,5kg de Pimiento, 4 Huevos, Aceite de oliva, Sal y Azúcar.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite, también cortamos el pimiento en cuadraditos pequeños y el calabacín en cubos un poco más grandes y los pochamos junto a la cebolla.
Cortamos también los tomates en cubos y los pochamos en otra sartén a parte con aceite de oliva, se apaña con sal y un poco de azúcar para contrarrestar la acidez.
Cuando estén todos los ingredientes cocinados lo juntamos todo en una sartén grande y se deja cocinar durante 5 minutitos más. Y añadimos sal al gusto.
Para finalizar, servimos el pisto con un huevo frito encima por ración.

También podemos ponerle un poco de bonito, ponerle zanahoria, en vez de huevo frito ponérselo revuelto junto a las verduras….

Ahora te toca a ti! Ponlo en práctica con la Cesta Especial para Pisto y Fritada de La Trailla.

Caja Normal de la semana 29

¡Hola Amigos!

¡OFERTA DEL VERANO: CAJA ABIERTA A PRECIO DE CAJA NORMAL!

Ahora sí, ¡ya estamos en plena temporada de la estrella de la Huerta de Verano, el Tomate! Dejemos de consumir tomates de invernadero con poco sabor y texturas acartonadas…Tomemos Tomates de Temporada, Ecológicos y muy, muy sabrosos…Tomate de Buñuel (variedad que sólo se da en la zona), Tomate Corazón de Buey, Tomate Cherry, y luego llegarán más….refrescantes y versátiles en un montón de recetas: Gazpacho, Salmorejo, en Ensalada con Aceite de Oliva Virgen y sal, con algún queso tipo fresco y Albahaca, en Salsa de Tomate con Cebolla de Verano, rellenos al Horno…..haz acopio y encarga tu Caja de Tomates…consérvalos fuera de la nevera, en un sitio fresco y los apreciarás mucho más…

Si eliges la Caja Normal de esta semana te llevarás MEDIA DOCENA de Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad de REGALO, y encontrarás: Judías Verdes, Calabacín, Pimientos del Padrón, Tomates Corazón de Buey y Tomates de Buñuel, Pimientos del Cristal, Pimientos Italianos, Cebollas frescas de Verano, Piparras, Patatas Nuevas, Cogollos de Tudela y de fruta, Melocotón Rojo ….¡Un clic y ya está!

Si eliges la Caja Abierta al precio del verano, podrás elegir entre todos los productos de la Huerta como Berenjenas, Tomate Cherry, Cebolletas, Lechuga Maravilla, Melocotón Amarillo, Puerros Finos, Col Lombarda, Col semirizada….

Esta semana también tenemos la Caja Especial de Pimientos, con un variado de pimientos para fritada y la Caja Multifruta, con las dos variedades de Melocotón de las que disponemos…..

Y para complementar tu caja, tienes una gran variedad para elegir: Trufa Blanca de Verano, Miel del Bosque, Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad, Albahaca de Hoja Ancha, Perejil, Aceite de Oliva Ecológico, Conservas de Espárragos de Navarra, Platos Vegetarianos y Veganos….

¡El equipo de La Trailla te desea un buen fin de semana!

Receta: Fritada Aragonesa

Este fin de semana os preguntábamos si sois más de Fritada o de Pisto, ¿qué decís? Difícil elección, ¿verdad?

Como os estamos preparando unas cajas muy especiales de Pisto/Fritada os lo vamos a poner fácil… Hoy os dejamos la receta de la Fritada Aragonesa. Un plato muy especial, muy maño, y delicioso.

Para ponerlo en práctica os recomiendo tiempo, ya sabéis que es la clave de una buena cocina, un buen menaje (sartenes que no se peguen), y aceite de oliva (ahorraros el de girasol para las croquetas). ¿Os atrevéis a ponerlo en práctica?

FRITADA ARAGONESA:
Ingredientes: 1 Calabacin, 0,5kg de patata, 1 Cebolla hermosa, 2 Tomates, 2 Pimientos, Aceite, Sal y un Huevo (opcional).

Troceamos el calabacín, la patata y la cebolla como si fuésemos a hacer tortilla: el calabacin y la patata en rodajas finas y la cebolla en tiras.
Cortamos los pimientos y los tomates en cuadrados.
Ahora freiremos cada ingrediente por separado, dándole a cada uno su fritura específica. Si controlas de cocina y tiempos puedes atreverte a juntar algunos:  el calabacín y la patata, o la cebolla y los pimientos, pero si no estás seguro mejor hazlo por separado.
Después de freír cada ingrediente los escurrimos bien del aceite sobrante, los juntamos todos en una sartén grande (sin aceite) y los dejamos cocinar 5-10 minutos más para que se mezclen los sabores.
Para terminar, si queremos, podemos añadir un huevo, lo revolvemos todo y dejamos que termine de cocinarse.

Como siempre, toda receta es versátil: esta es la opción vegetariana, pero también puede añadírsele bonito, suprimir el huevo, sustituir alguna verdura por otra…

 

Y la próxima semana… EL PISTO!

Caja Normal de la semana 28

Una Caja Normal muy variada es lo que hemos preparado para la semana que viene, con las mejores verduras y hortalizas frescas, ecológicas y, sobre todo ¡DE TEMPORADA!: Judías Verdes, Calabacines, Pimientos del Padrón, Berenjenas, Tomates Corazón de Buey, Pimientos de tipo Cristal e Italianos, Cebolletas frescas y Cebollas de Verano, Piparras, Lechuga Maravilla, Patatas Nuevas, Remolacha y Cogollos de Tudela, además de MEDIA DOCENA DE HUEVOS de gallinas criadas en libertad de REGALO….¡Un clic y ya está!

 

¿Ya has decidido si eres de PISTO o FRITADA? Con la nueva Caja Especial de Pisto o Fritada no tendrás que decidir, podrás hacer las dos… encontrarás los mejores ingredientes frescos y ecológicos y nuestras recetas…. o ¡haz la tuya y envíanos tu receta para publicar en Facebook!

Y para complementar tu caja, tienes una gran variedad para elegir: Trufa Blanca de Verano, Miel del Bosque, Huevos de Gallinas Felices Criadas en Libertad, Albahaca de Hoja Ancha, Perejil, Aceite de Oliva Ecológico, Conservas de Espárragos de Navarra, Platos Vegetarianos y Veganos….

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